As gorduras são indispensáveis para o organismo humano. Elas atuam na manutenção da temperatura corporal, na proteção de órgãos e ossos e na digestão, no transporte e na absorção de algumas vitaminas. Ricas em energia, ficam estocadas nos adipócitos, as células que formam o tecido adiposo ou massa gorda. Para a nutricionista Fernanda Mattos, que tem mestrado em clínica médica e é doutoranda em ciências nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, há muitas informações equivocadas ou confusas que levam as pessoas a fazerem escolhas pouco saudáveis em relação às gorduras. “Não se pode confundir, por exemplo, gordura vegetal hidrogenada com gordura vegetal! A gordura vegetal hidrogenada é altamente prejudicial à saúde”, alerta a especialista em nutrição clínica. Saiba mais: